食と健康コース
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特色

食環境を楽しく快適に

食物を自分で育てることから食べるまでをさまざまな方面から考える力を養います。
食の文化はもちろん、調理方法、栄養など食環境すべてにわたって幅広く学び、食物と健康についてのスペ
シャリストをめざします。

講師からのメッセージ

新宅賀洋 准教授
担当科目「クッキング」「食物と調理」など

食べるひとの笑顔が見たいを合言葉に!

このコースでは、「食」と「健康」をキーワードに幅広い知識と技術を学び、食についてさまざまな方面から考えることができる授業があります。食の安全、食品の成分、栄養と健康の関わりなどの知識に加えて、「料理のなぜ?」を確かめる実験(食物と調理)、クッキングやお味噌やかまぼこをつくる食品加工などの実習もあります。食べることは好きでも作るのは苦手かなと思っている方でも、いろいろな切り方やだしのとり方など基本的なことからはじめますので大丈夫です。一年後には自分ひとりで料理ができるようになります。日本の伝統的な食文化にも触れ、現在の食生活を振返って考えたりもします。「料理がおいしく見えるお皿の色は?」「西洋料理の食事のマナーは?」など食生活を快適にするためのテーブルコーディネートやテーブルマナーなども学びます。食全般のサポーターとして活躍できるような力を養えるよう、また新しい発見や驚き、感動が生まれるお手伝いをしたいと思っています。

ピックアップ授業

クッキング

バランスを考えて食事作り

自分で日常食が作れるように料理の基本から応用までを学びます。
プロの料理家による実習もあり、「目からうろこ」の驚きの発見がある実習です。


食物と調理

自分で確かめる

いろいろな食品をテーマに実験します。
料理でなぜ?と思うことを数値で表し、科学的に捉える力を養うよう進めていきます。


食文化を学ぶ

食生活を豊かに

中国のお茶や料理を学んだり、テーブルマナー講習会などの食文化を知り、食生活を豊かにします。


カリキュラム

必修科目(学びの基礎)

生活環境学概論

生活総合演習Ⅰ・Ⅱ

生活文化

くらしのなかの行事と文化

ホスピタリティーとボランティア

生活マネジメントⅠ・Ⅱ   など

コース必修科目

クッキングⅠ・Ⅱ

調理の科学

栄養と健康

食品加工   など

選択科目

食と健康ユニット

フードコーディネーター3級、食生活アドバイザー、アロマコーディネーターの資格に関連する科目です。

・フードコーディネート論Ⅰ・Ⅱ
・テーブルコーディネート   など
・アロマコーディネート

園芸&園芸療法ユニット

園芸療法士、初級園芸福祉士の資格に関連する科目です。

・園芸療法論
・園芸療法実習Ⅰ・Ⅱ
・園芸論
・生活園芸Ⅰ・Ⅱ   など

レクリエーションユニット

レクリエーション・インストラクター、ガイドヘルパーの資格に関連する科目です。

・レクリエーション概論
・レクリエーション実技Ⅰ・Ⅱ   など
・訪問介護論Ⅰ・Ⅱ